Besugo al limón

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INGREDIENTES

  • 1 besugo grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil
  • 6 tiras de tocino blanco
  • 8 cucharadas de pan rallado
  • 1 vaso de aceite
  • 1 cucharón de caldo
  • 1 cucharilla de vinagre
  • 1 limón (zumo)
  • Sal

PREPARACIÓN

El besugo se escama y se limpia. Se lava bien al chorro de agua fría y se seca con un paño. En el lomo se le dan seis cortes y en ellos se introduce el perejil machacado con los ajos una tirita de tocino.

Se envuelve en el pan rallado y se coloca en una besuguera. Se sazona de sal y se rocía con el aceite y el zumo de un limón. Se mete a horno medio, previamente calentado y al cuarto de hora se baña con el caldo y el vinagre. Dejándolo en el horno otro cuarto de hora hasta que termine la cocción.

Se sirve en la misma besuguera adornado con rodajas de limón.