Entradas por Lonxa Mar

Reglas generales para la cocción del marisco

24 marzo, 2017 /en /por

Para cocer el marisco vivo se introduce en agua fria y para cocer el marisco muerto en agua hirviendo. Los crustáceos se cuecen en agua hirviendo con abundante sal y unas hojas de laurel. El tiempo de cocción se cuenta desde que el agua rompe de nuevo el hervor, después de introducir en ella el […]

Tiempos de cocción

24 marzo, 2017 /en /por

MARISCO SAL (1) MINUTOS Almejas 45 3-4 (2) Berberechos 45 3 (2) Bogavante grande 60 25-30 Bogavante mediano 60 20 Buey grande 60 20 Buey mediano 60 18 Camarón 60 1/2 (*) Cangrejo 45 5-6 Caracolas 45 10 Centolla grande 60 18 Centolla mediana 60 15 Cigala grande 60 3 Cigala mediana 60 1,5-2 Gambas […]